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正味珍烏魚子

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料理方式

烏魚子料理方式 | 油炸 | 將烏魚子雙面都浸泡米酒5分鐘,然後將表面薄膜去除,放入攝氏160油溫中油炸,炸約5〜8秒鐘,炸至表面略膨起即完成。 | 火烤 | 先拿叉子將烏魚子表面插入上小洞,浸泡於高梁或紹興酒中5分鐘後撕掉外膜,取出後朝高梁酒盤點火,用筷子或夾子夾住烏魚子,放在點火的高梁酒上烤過,烤至表面變色即可。 | 香煎 | 將適量的米酒倒入平底鍋中,加入烏魚子兩面煎熬至酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香,內部濕潤,相當可口! | 注意事項 | 烏魚子加熱的時間不宜太久,若料理過熟,烏魚

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