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料理方式
正味珍烏魚子
烏魚子料理方式 | 油炸 | 將烏魚子雙面都浸泡米酒5分鐘，然後將表面薄膜去除，放入攝氏160油溫中油炸，炸約5〜8秒鐘，炸至表面略膨起即完成。 | 火烤 | 先拿叉子將烏魚子表面插入上小洞，浸泡於高梁或紹興酒中5分鐘後撕掉外膜，取出後朝高梁酒盤點火，用筷子或夾子夾住烏魚子，放在點火的高梁酒上烤過，烤至表面變色即可。 | 香煎 | 將適量的米酒倒入平底鍋中，加入烏魚子兩面煎熬至酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香，內部濕潤，相當可口！ | 注意事項 | 烏魚子加熱的時間不宜太久，若料理過熟，烏魚
