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日照長且少雨的高雄,是最適合曬製烏魚子的環境。

1951年,舊鹽埕公有市場中一間不起眼的南北貨小店,只因在年節時販售自家手工醃曬,調味的野生烏魚子,在那個沒有行銷廣告的年代,人們口耳相傳,漸漸茁壯為鹽埕埔第一家烏魚子專賣店。

如今,走過舊鹽埕市區,大大小小的烏魚子專賣店令人眼花撩亂,紅磚道上羅列著片片澄黃飽滿不同尺寸,顏色深淺都差異頗大的烏魚子,總是令遊客疑惑:這麼有名的老店,烏魚子怎麼沒有隔壁的漂亮?

當你以為完美的色澤是優質上選,但真正野生烏魚子其實正是那麼的“不完美”,外表比不上養殖的整齊好看,卻更溫潤。

在野生烏魚子漁獲日減的今天,正味珍仍堅持直接與台灣漁船合作,從選貨到製造親力親為,使用急速冷凍技術維持烏魚子的新鮮度,甚至嚴格掌控最適合曬烏魚子的風向,因程序繁雜,導致老師傅新血漸少的艱苦環境下,仍維持手工曬製傳統,搭配特殊比例醃製調味,每片烏魚子需六至十天製成,才能成為店內嚴選商品,供客人挑選。

七十載時光飛逝,如今,正味珍傳承到第三代,

第二代老闆娘從是個聞到魚腥味會乾嘔的小女孩到隻手撐起一家烏魚子老店,到第三代不斷思考該如何讓成本昂貴的烏魚子打進年輕族群市場,不只是年節商品,或外國旅客的伴手禮,甚至能成為如傳統小吃一般,台灣人生活的一部分。

基於這個溫柔而簡單的想法,正味珍開發了即拆即食的一口吃便利包,烏魚子從“禮品”搖身一變,成為人手一包的“零嘴”,除了市場接受度大增之外,也讓正味珍烏魚子進入每個日常,成為你記憶中的味道。

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