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日照長且少雨的高雄,是最適合曬製烏魚子的環境。

1951年,舊鹽埕市場中一間不起眼的南北貨小店,只因在年節時販售自家手工醃曬,調味的野生烏魚子,在那個沒有行銷廣告的年代,前後有人口耳相傳,漸漸茁壯為鹽埕埔第一家烏魚子專賣店

如今,走過舊鹽埕市區,大大小小的烏魚子專賣店令人眼花撩亂,紅磚道上羅列著片片澄黃飽滿的烏魚子,沿路更散溢著烏魚子酒烤後的鹹香,有人走過路過都不想錯過。,一片片尺寸,顏色深淺都差異頗大的烏魚子,總是令過客疑惑:這麼有名的老店,烏魚子怎麼沒有隔壁的漂亮?

其實,當你以為完美均勻的色澤是優質上選,但真正野生烏魚子其實正是那麼的“不完美”,外表比不上養殖的整齊好看,卻更溫潤。

在野生烏魚子作物日減的今天,正味珍品仍堅持直接與台灣漁船合作,從選貨到製造親力親為,使用急凍技術維持烏魚子的新鮮度,甚至嚴格將掌掌最適合曬烏魚子的風向。血漸少的艱苦環境下,仍維持手工曬製傳統,搭配特殊比例的調味,每一片烏魚子都要“熟成”六到十天,才能成為店內商品,供客人挑選

七十載時光飛逝,如今,正味珍傳承到第三代手中,聞從魚到會腥味乾嘔的小女孩到只手撐起一家烏魚子老店,代第三老闆不斷思考該如何讓成本昂貴的烏魚子打進入年輕族群市場,不只是年節商品,或外國旅客的伴手禮,甚至能成為如傳統小吃一般,台灣人生活的一部分。

即拆即食的便利一口包,烏魚子從“禮品”搖身一變,成為人手一包的“零嘴”,除了市場接受度大增之外,也讓正味烏魚子進入每個日常,成為你的記憶中的味道。

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